【文化】中国人「なんで日本には常温保存の牛乳がないの!? 美味しいのに……」


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1: アイアンクロー(宮城県)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 10:53:31.97 ID:gjKBrtsw0● BE:601381941-PLT(13121) ポイント特典
日本人が常温保存の牛乳を飲まないワケは?

「中国に来るまで、ぬるい牛乳を飲んだことがない」と、交換留学で中国に1年留学した日本の女子大生・倉理歩さんは取材に対して語る。帰国して就職し、数年経った今も、倉さんは中国のスーパーに並ぶ、たくさんの種類の牛乳を覚えている。第一財経が伝えた。

食品の安全管理体制が整い、食品の種類の多さで知られる日本であるにもかかわらず、なぜ中国に来た日本人は、乳製品の種類は中国のほうが多いと感じるのだろうと不思議に思うかもしれない。「牛乳大国」で知られる日本のスーパーやコンビニを取材してみると、乳製品の種類は中国のスーパーなどに遠く及ばなかった。

中国のスーパーでは、幾つもの冷蔵コーナーに牛乳やヨーグルトが陳列されているほか、常温の棚にも常温保存可能な牛乳や輸入の牛乳などが所せましと並んでいる。

■日本はなぜ常温保存の牛乳が少ないのか

日本では食品や栄養に対する十分の知識を日本人が身につけるための栄養教諭制度が2005年から実施されている。
低温殺菌牛乳の提供も同制度に盛り込まれている。

この制度の実施もあり、倉さんは子供のころから乳製品に接し、それらは全て低温で保存された製品。 知らず知らずのうちに、乳製品に対する認識、選択する際の基準が形成された。

実際には、日本人は、 多くの中国人と同じで、低温保存の牛乳と常温保存の牛乳にどれほどの差があるかは知らない。

日本の市場を取材する過程で、牛乳やヨーグルトなどの乳製品は通常、冷蔵保存され、常温の棚には陳列されてはいないことが分かった。
乳飲料であっても、冷蔵保存されている。この種の商品は、10度以下の環境で保存するよう表示されており、賞味期限も通常1カ月以内と、厳しい決まりがある。

日本の乳製品市場の構造は、常温で大量の乳製品を陳列し、輸入の常温保存の牛乳が日に日に激増する中国とは大きな違いがある。

■乳製品の発展の道の違い

新華社の特約アナリスト・宋亮氏は取材に対して、「日本の乳製品の発展の過程は中国ととても似ている。 初めは牛乳はなく、一部の地域に低温牛乳があるだけだった。その後、業界が徐々に発展するにつれ、 常温保存の牛乳が登場し、国民が牛乳を飲むという習慣を身につけるようになった。
そして、都市化が進み、 人々の乳製品に対する要求が高くになるにつれ、常温保存の乳製品に代わって低温保存の乳製品が並ぶようになる。 中国もこれと同じ道を歩んでいる」
と分析している。

中国の乳業の市場は、南北の地域差がある。北部は乳製品の生産が多く、常温保存の牛乳も多い。それが、 中国人が牛乳を飲む習慣を身につけるのにつながった。内蒙古(内モンゴル)自治区の「伊利」や「蒙牛」などのメーカーは、中国全土で常温保存の牛乳を販売し、中国乳製品の巨大企業にまで成長した。


少し続く
2: アイアンクロー(宮城県)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 10:53:47.45 ID:gjKBrtsw0 BE:601381941-PLT(12121)
実際には、日本に常温保存の牛乳から低温殺菌牛乳への移行に十数年を費やし、その過程で、政府が大きな役割を果たした。

「日本人も初めは、主に常温保存の牛乳を飲んでいた。しかし、日本国内の乳業の発展を守るため、子供が低温殺菌牛乳を飲むよう奨励するようになった。そして、関連の政策を制定し、高齢者にも低温殺菌牛乳を 飲むよう奨励し、最終的に、国民全体が低温殺菌牛乳を主に飲む習慣が形成された」と宋氏。

「低温食品工業は、食品業界で最も進んでいる一つの側面を反映している。乳製品だけでなく、日本の多くの食品は低温保存している。
乳飲料を例にすると、常温保存もできるものの、製品の栄養素や口当たりなどが大きく変わる」。

日本の市場を取材すると、常温保存の飲料の棚には、100%ジュースやミネラルウォーター、炭酸飲料が主に並び、冷蔵の棚には牛乳や乳飲料、ヨーグルトなどが並んでいた。その種類や数は、中国のスーパーよりはるかに少なかった。

中国乳業協会加工専門委員会の顧佳昇・副委員長は取材に対して、「日本や他の国の乳製品業界の発展の経験を参考にしているものの、中国の乳業は常に国の事情や特色を強調している。今後、中国の乳業は、常温保存の牛乳と低温保存の牛乳を共存させながら発展させるだろう」との見方を示した。

一方、宋氏は、「国の事情は違うものの、日本の乳業の発展の歴史を、中国は参考にすべき。現在の状況を見ると、 日本の市場と比べて、中国は、乳製品の科学的な消費を促す宣伝がとても不足している。例えば、政府の、 牛乳を飲むことに関する教育や乳製品に対する認識促進をめぐる宣伝が足りない。
実際には、政府が教育関連の宣伝に力を入れなければ、乳製品業界で問題が発生した時、国民は真偽を見分けることができない」と指摘している。(編集KN)

「人民網日本語版」2016年6月3日
http://j.people.com.cn/n3/2016/0603/c94473-9067941.html
6: ジャンピングパワーボム(東京都)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 10:56:05.64 ID:XoYgY1S+0
あったら俺も欲しいわ
買い置きしとけるし
49: エルボーバット(奈良県)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:11:34.95 ID:BbtWNhlx0
>>6
LL牛乳ぐらいなんぼでもその辺のフツーのスーパーで売ってるで?
163: ジャンピングパワーボム(東京都)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 12:27:09.56 ID:XoYgY1S+0
>>49
どこにでも売ってるかなあ?
ザバスミルクってのはたまに売ってるから買うわ
174: アンクルホールド(茸)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 13:01:23.19 ID:AZXwZpZC0
>>163
これはよく見かけるから2~3本買い置きしている
急にクリームシチュー作ろうと思い立った時なんかに便利だ
no title

引用元

  • 8: フェイスクラッシャー(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 10:56:22.11 ID:hNLGj8RX0
    密封の豆腐とかも冷蔵保存する必要ないんだってな
    法律で決まってるから冷蔵棚においてあるだけとか
    125: バックドロップホールド(茨城県)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:42:48.95 ID:7/YkWmjk0
    >>8
    こんにゃくならその話聞いた

    豆腐は消費期限短くね?
    9: ファイヤーバードスプラッシュ(庭)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 10:56:40.15 ID:ZCFHM/LC0
    昔はあったけどそういえば見なくなったな
    雪印の時の余波かなにかかね?
    10: チェーン攻撃(神奈川県)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 10:57:54.10 ID:WPON6k/h0
    常温保存牛乳くそまずいだろうがwwwww
    だから日本じゃ売れないんだよ
    味覚どうなってんだ
    21: 腕ひしぎ十字固め(家)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:04:13.36 ID:JFlIHY0E0
    >>10
    飲んだことないけど、そうか不味いのか。
    26: エメラルドフロウジョン(東京都)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:06:14.12 ID:BCI5kAXJ0
    >>10
    お前海外の牛乳飲んだことないだろ
    日本の高温殺菌牛乳は風味が飛んでくそ不味いぞ

    世界の常識
    33: 稲妻レッグラリアット(東京都)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:08:08.73 ID:1vWWXwFU0
    >>26
    じゃあ逆に言ってしまえば海外の牛乳は濃厚な分、腹下しやすいのか
    50: キャプチュード(埼玉県)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:11:40.43 ID:eT8SD9bf0
    >>33
    逆に海外の牛乳薄いってよく聞くけどな
    向こうの人から言わせれば日本の牛乳は濃くて少し焦げ臭い感じがするんだそうだ
    61: 稲妻レッグラリアット(東京都)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:14:17.61 ID:1vWWXwFU0
    >>50
    結局どっちもよくわかんねえって事か
    まぁ俺は腹下しにくいなら日本の牛乳でいいや
    13: アイアンクロー(宮城県)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 10:59:36.32 ID:gjKBrtsw0 BE:601381941-PLT(12121)
    ちなみに海外では常温保存の牛乳が一般的
    (殺菌方法が違う)

    参考 フランスの牛乳売り場 ※洗剤のようなボトルが牛乳
    消費期限は3カ月
    no title

    no title
    34: デンジャラスバックドロップ(庭)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:08:18.20 ID:RmhakVmb0
    >>13
    洗剤売り場
    181: キングコングラリアット(愛知県)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 13:27:00.28 ID:eDc6RwBB0
    >>13
    コレを沸騰消毒させてから飲むんだろ?そうだろ?
    生卵だダメなんだから当然そうなんだろ?
    14: ストマッククロー(福岡県)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 10:59:43.13 ID:ci/03cCN0
    中国はビールもぬるいんだっけか
    73: ドラゴンスープレックス(家)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:16:45.80 ID:7I8r5Lxd0
    >>14
    北京で俺の下で通訳をやっていた中国人に聞いたことがある。
    生ぬるくてまずいビールをよく飲めるな、と。
    そしたら逆に聞き返された。
    よく腹を壊す様な冷たいものが飲めるな、と。
    ま、文化の違いなんだろうけど。

    ところで、北京のイトーヨーカ堂では納豆を売っていたけど、全て冷凍だった。
    ま、納豆を食べるのは日本人ぐらいだから、
    売れなくて賞味期限が切れるから、冷凍で売っていたのだろうけど。

    ちなみに、生卵の賞味期限は一か月ぐらいだった。
    83: 稲妻レッグラリアット(東京都)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:22:04.97 ID:1vWWXwFU0
    >>73
    まぁ本場ドイツオランダベルギーでもビールはぬるくても飲むみたいだしな
    もちろん冷たいのも出してくるのもあるみたいだけど
    文化の違いがあって普通だよな
    押し付けるのが間違いなだけあって、うちはうち、よそはよそですれば良い
    現地行って郷に従ってその通りやれば良いだけだしな
    15: ニールキック(大阪府)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:00:11.65 ID:fFBEkY1o0
    缶入りの牛乳が好きで結構飲んでたけど、そういえばだいぶ長いこと見てないな。
    16: 毒霧(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:01:24.20 ID:oC8N+I4s0
    勝手にチーズになってそう
    17: メンマ(愛知県)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:01:50.50 ID:PmSE1jgt0
    基本的に中国人は身体を冷やす食べ物、飲み物は敬遠されがち。
    18: クロイツラス(大阪府)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:02:42.04 ID:gWV0QuOB0
    おかんがコープ神戸の個別宅配で毎週買ってるけど便利だわ
    でもなぜかコープの店舗では見かけたことがない
    結構需要あると思うけどな
    20: キチンシンク(チベット自治区)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:03:57.95 ID:MpJ786110
    常温とか信じらんネェ
    日本は湿度高いからすぐ腐りそう
    173: キングコングニードロップ(埼玉県)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 12:58:59.68 ID:TqtUkxmX0
    >>20
    いや開けたら冷蔵庫だろ
    只のペットボトル飲料を思い浮かべろ
    22: エメラルドフロウジョン(東京都)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:04:45.47 ID:BCI5kAXJ0
    日本の牛乳の不味さは異常
    なぜ低温殺菌が流行らないのか
    24: ハーフネルソンスープレックス(西日本)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:05:24.30 ID:PE1qfRje0
    中国人はビールやコーラも常温で飲む人いるからな
    27: ナガタロックII(北海道)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:06:51.53 ID:V63xdhCD0
    こういう海外から見て不思議な制度ってのは大抵利権が絡んでるんだよね
    63: トペ スイシーダ(dion軍)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:14:45.86 ID:zEikIV4W0
    >>27
    農協システムね 実家が農家の荒川弘が漫画で書いてたわ
    百姓貴族とか言うので生牛乳飲んだ幼児が「なにこれすごくおいしい」と言ったとかなんとか
    36: ビッグブーツ(チベット自治区)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:08:33.17 ID:onSkDPaa0
    スキムミルク飲めよ。
    38: ジャーマンスープレックス(dion軍)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:08:46.97 ID:LptRkGqt0
    冷たいもの飲むのは基本的に
    健康に一理もないんだってな
    しかも太る原因だとか
    56: レッドインク(茸)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:13:09.92 ID:nTdAPGs90
    僕はクリープ!
    57: 栓抜き攻撃(catv?)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 11:13:17.74 ID:QP/ZqKQx0
    牛乳飲むと下痢になるのは耐性がないからなのもあるけど冷たいからなぁ
    生が一番美味しいらしいけど機会が無い
    158: リキラリアット(東京都)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 12:22:49.76 ID:ukN0bYAf0
    常温牛乳とか中身だけボトルに詰まってる卵とか保存料やばそうなイメージしかない
    159: スターダストプレス(北海道)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 12:22:51.23 ID:mfrKE+Mz0
    大体こんな感じかな

    低音殺菌牛乳・・・63℃30分or72~78℃15秒で殺菌、残存菌が存在するため要冷蔵で保存期限も短い
    一般の牛乳・・・120℃数秒で殺菌、残存菌はわずかに存在するため要冷蔵
    ロングライフ牛乳・・・130~150℃で数秒殺菌、常温保存で数ヶ月可能
    160: ドラゴンスープレックス(家)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 12:23:22.75 ID:7I8r5Lxd0
    低温殺菌も高温殺菌も殺菌して滅菌するのは同じ。
    要は温度の違い(殺菌方法の違い)。
    ロングライフは、殺菌したものを菌が入らないようにして、長期保存を可能にしたもの。
    164: フロントネックロック(埼玉県)@\(^o^)/ 2016/06/05(日) 12:27:11.57 ID:u0MexhpH0
    牛乳はキンキンに冷えたのが美味い

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    コメント一覧

    1. 名無しのソニック速報

      最後のレスみたいにさぁ
      一個人の意見をあたかもみんなの総意であるかのように赤文字で纏めるの嫌いだよ

      Reply
    2. 名無しのソニック速報

      給食の牛乳が温いのは、
      冷たい牛乳で腹を下さぬようにという配慮

      Reply
    3. 名無しのソニック速報

      ※1
      同意
      記事的に最後に一言オチをつけたいんだろうけど

      Reply
    4. 名無しのソニック速報

      高温殺菌になるにつれ味が落ちる

      Reply
    5. 名無しのソニック速報

      豆乳でいいじゃん

      Reply
    6. 名無しのソニック速報

      牛乳が健康に良くないのもあり、飲むのをやめる時代になってきているな。

      Reply
    7. 名無しのソニック速報

      豆乳は常温保存品が殆どなのにな
      なんなんだろ

      Reply

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