1: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:25:17.565
正気か?

3: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:27:09.278
鍋に入れるシメのご飯と間違えてない?
 
4: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:27:14.420
米を舐めとる
 
5: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:27:40.155
河原流チャーハンか
 
6: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:28:27.692
お粥作るときは洗うけど
 
7: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:28:30.519
でもお前らが好きなマックのポテトも水洗いしてデンプンを捨ててるんだぜ
 
8: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:28:45.637
そもそもチャーハンはパラパラしねえわ
 
9: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:28:57.588
炊きたてのご飯だけど何かいい方法ないか?
 
12: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:30:17.793
>>9 油煙噴くまで鉄鍋を熱しろ
 
15: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:31:48.778
>>12 それしかないよね
 
10: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:29:12.507
それも方法の一つだが手間だな パラパラなチャーハン食べたいけど脂分控えめにしたいようなレアケースなら選択肢として有力になる程度かな
 
11: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:29:52.241
キムチ炒飯作りたいんだけど
 
13: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:31:09.202
・炊き立てのごはんを使うこと ・油の量は遠慮しない これだけでだいたい満足いく焼飯つくれる
 
14: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:31:31.625
プロの中華料理人が強力な火力も高速の鍋振るいも要らない 中火で炒めて鍋も動かさなくて良いって言ってた
 
23: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:36:19.743
>>14 そりゃプロからすれば家で店のクオリティ作られたら商売上がったりだからな 作れないように情報操作するよ
 
16: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:32:57.914
土井善晴のチャーハン作ればいいよパラパラだよ
 
17: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:33:14.443
伊藤家の食卓で牛乳パックを使ってパラパラチャーハンを作れる裏技やってた
 
18: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:33:43.060
まず中華鍋だ 話はそれからだ
 
19: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:34:32.692
いったん冷凍して解凍途中の米を使うといい感じになるよ
 
24: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:36:29.228
ちゃんとSummer Pocketsやった?
 
27: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:39:42.025
卵に浸けとくのと火力が決め手なんじゃないの?
 
35: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:43:28.566
>>27 卵は油を吸い込ませてご飯に塗りつけるためのものなので溶き卵としてまとめて入れるか、なんなら割り入れるのが望ましいよ ちゃんと鍋が加熱されてれば木っ端微塵の炒り卵として残るはず 逆に卵かけご飯にして加熱がなければ結局失敗する
 
28: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:39:51.160
米飛び散らさないようになると中華鍋ガッコンガッコンするの結構楽しいよ
 
29: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:39:52.921
ビニール袋にご飯と油と水気のない調味料を入れて米粒を潰さないように混ぜて油膜を作ってから炒めるのが俺のやり方 油の入れすぎや炒めすぎを防ぎやすいのが利点 ゴミが増えるのが汚点
 
30: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:40:35.973
レシピは林政明『林さんチャーハンの秘密』より 椎名誠一味のコックの本だから信用していいはず
 
31: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:40:38.569
サラダ油じゃなくてラード使え
 
33: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:42:11.895
中国の米は日本の米と違ってパラパラなんだよ
 
36: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:44:55.865
卵かけご飯作ってから炒めるとパラパラになるみたいな間違った知識が横行してるがあれはボソボソになるだけで不味いぞ
 
39: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:49:59.242
>>36 あれは家では美味しいチャーハンは作れない ので店に食べに行こう という結論に至らせるためにプロが流したデマだろうな
 
37: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:46:12.023
米炊くときに油入れる見てーなこと聞いたことあるぞ、どっかの国だったら炊いた米にバター乗せて食うところもあるし米に油塗ればいいと思う
 
38: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:46:51.787
>>37 バター醤油ごはんは日本の家庭料理だな
 
40: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:51:23.028
米炊くときに油入れるやつ検索したらなんか色々出てきたわ、炊飯器が壊れたとか爆発したとか書いとるわ、やるか分からんが、ちゃんと調べてやった方が安全かも
 
41: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:52:53.599
>>40 ご飯の表面にテリ出すためにサラダ油を添加するってコンビニおにぎりなら普通にやってることだよな
 
43: 名無しさん 2022/01/19(水) 18:55:10.683
水洗いするとかなりパラパラになる ただパラパラすぎて箸では食えん
 

引用元: https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1642584317/