1: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:25:18.77
ただ何となく入れているだけという事実 これもうパン粉制作工場の利権だろ…
http://2ch-c.net/

2: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:25:51.45
沸騰石を入れる理由
 
8: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:26:14.81
>>2 突沸を防ぐため
 
12: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:26:59.72
>>2 味付け定期 浸透圧定期
 
3: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:26:09.04
「うちは卵パン粉を使ってません。100%牛肉です」が売りな模様
 
74: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:39:26.83
>>3 ボソボソするんだけどね
 
4: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:26:10.37
パンに肉汁吸収させる目的
 
5: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:26:10.77
入れずに作れば分かるで
 
6: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:26:13.09
かさ増しだろ?
 
7: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:26:14.39
つなぎ
 
9: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:26:32.21
分量でハンバーグ→メンチカツ→コロッケってなるんやで。
 
77: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:40:15.13
>>9 どこからジャガイモが出てきたんですかね
 
81: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:40:55.67
>>77
 
11: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:26:47.36
中継ぎやろ
 
14: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:27:12.10
節約
 
15: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:27:53.80
酢豚にパイナップル入れる理由
 
16: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:28:08.45
>>15 おいしい?
 
17: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:28:10.07
麩の方がつなぎとして優れてるのは事実
 
20: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:28:33.66
>>17 グルテン優秀
 
18: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:28:21.46
ひき肉がバラバラになるのを防ぐためのつなぎや
 
37: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:30:39.47
>>18 というよりかさ増しだと思うぜ ハンバーグは日本にしかないし 肉よりパン粉の方が安いからな ちなみにハンバーグはパン粉無しでも良くこねれば しっかりまとまるぞ しかもめちゃくちゃジューシーになって旨くなる
 
87: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:43:18.76
>>37 ハンバーグって日本以外にもあるやろ
 
89: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:43:42.45
>>37 ハンバーグの起源は欧州だかモンゴルじゃねーの
 
21: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:28:37.32
つなぎは卵でいいよね
 
22: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:28:47.01
逆に100%ビーフの方がボソボソして不味いまであるやろ 美味い店なら〜とか言われると黙るしかないが
 
23: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:28:50.32
【悲報】冷麺にスイカ入れる理由、誰もわからない
 
26: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:29:16.59
>>23 おいしい?
 
27: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:29:23.86
明確にビーフ100%の方が美味いのにな
 
67: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:38:34.81
>>27 崩れやすいやん
 
80: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:40:46.32
>>67 パン粉入れたかさ増しハンバーグと同じ作り方したらそらそうなるわ
 
88: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:43:39.85
>>27 ボソボソ固くなるで
 
28: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:29:33.45
ハンバーグがふんわりするんやろな
 
29: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:29:52.32
パン粉入れたらふっくらして縮まなくなるんや
 
31: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:29:58.20
メンチ作ろうと思ったけど気分変わったから衣用のやつ混ぜたんやで
 
32: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:30:02.55
ビーフ100%食うくらいならステーキでよくね?
 
33: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:30:07.57
肉汁閉じ込めるやで〜(嘘ンゴ、カサ増しして肉の量減らすンゴw) ええんか?
 
35: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:30:34.48
肉汁キープするためや せやからほかの方法でキープできるならパン粉入れなくてもいい 強い噛み応えほしかったらパン粉とかタマネギ入れずに作って、別途スネ肉とかで取ったゼラチン豊富なスープを生地のなかに仕込んでおくという手もある
 
36: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:30:38.93
ふっくらするよな 100パー肉だとやっぱりちょっとボソボソするわ
 
41: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:31:39.19
>>36 油が滲み出てくるくらいこねてみ めちゃくちゃジューシーになるよ
 
96: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:45:48.84
>>41 こねまくったハンバーグ食ってるやつって味覚障害だと思う レトルトの100円ハンバーグみたいな粘土みたいな食感でクソまずい
 
38: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:31:05.55
ワイ豆腐ハンバーグ好きだから普通に店で出してええで
 
39: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:31:09.67
粉物を入れたかったんや
 
40: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:31:23.12
かさ増しやろ 何故か入れるのが当たり前みたいになってる謎
 
43: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:31:42.45
麩菓子のがいいらしいで
 
44: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:32:20.83
いやつなぎは卵でいいよね ってか卵入れてるのにつなぎとしてのパン粉も入れることに疑問はないんか
 
45: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:32:47.23
パン粉のかわりに食パンちぎって代用するとふっくらする って聞いてチャレンジしたら失敗した うまくやるやり方知ってる奴おる?
 
46: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:33:12.58
>>45 食パンやめてパン粉を入れる
 
59: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:36:29.58
>>46 食パンでやってパン粉より美味しく出来たってなりたいんや
 
50: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:33:43.80
分解しないため 肉汁流出とめるため
 
52: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:33:59.18
でもハンバーグって手間考えたら外食したほうが安いまであるよな
 
53: 名無しさん 2022/03/01(火) 14:34:28.66
牛100%ハンバーグってステーキでいいじゃん
 

引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1646112318/